Reginelle Siciliane.

standard 26 maggio 2018 Leave a response

Questa volta per lo #scambioricette di Maggio sono andato a curiosare nel blog di Therese “Fornelli Profumati“. Ero  fortemente indeciso se scegliere una ricetta tradizionale maltese o una ricetta tradizionale siciliana in quanto Therese è di origini maltesi ma di adozione siciliana. Alla fine ho scelto  di replicare una ricetta della tradizione siciliana,  anche perchè era da po’ di tempo che l’avevo adocchiata e mi aveva incuriosito parecchio. Ricetta semplice, della tradizione che a mio avviso si presta benissimo anche per una colazione diversa dal solito. Queste reginelle sono veramente irresistibili e la ricetta proposta da Therese è veramente perfetta. Sono dei biscottoni friabili e poco dolci dal gusto tostato di sesamo. Attenzione …uno tira l’altro ! Con la loro semplicità sicuramente conquisteranno anche Voi. Read More

Rigatoni alla Carbonara per il #CarbonaraDay.

standard 6 aprile 2018 Leave a response

Oggi per il Carbonara Day vi presento la mia versione di pasta alla carbonara. Quasi fedele alla ricetta tradizionale e  con qualche piccola concessione di gusto. Unica ed importante raccomandazione,  è nella selezione degli  ingredienti. Scegliete una buona pasta, delle uova freschissime , dell’ottimo guanciale ed un buon pecorino romano laziale. Ora non  ci resta che metterci ai fornelli per preparare questo gustosissimo piatto.  Read More

Cantucci morbidi alle mandorle.

standard 14 dicembre 2017 Leave a response

Quest’anno ho voluto aprire la lunga carrellata di dolci Natalizi preparando i cantucci di mandorla. Vi confesso che è la prima volta che li preparo e mi son ben documentato per evitare di ottenere dei tozzetti troppo duri e difficili poi da gustare. Il mio obiettivo era preparare dei biscottini morbidi e croccanti. Alla fine ho messo insieme un po’ di ricette lette sul web e ne ho preparato una mia versione che,  per qualche purista della tradizione,  potrà sembrare “sacrilega”. A me son piaciuti,  perciò oggi voglio condividerla con tutti voi. Read More

Flan di Colomba.

standard 6 aprile 2013 5 responses
Oggi tocca agli avanzi di Pasqua! A chi non è avanzata almeno qualche fetta di colomba? Lo so che siamo piuttosto golosi per farne avanzare un po’, ma se ne avete in casa e volete usarla in maniera alternativa oggi vi suggerisco un’idea che potete usare anche con il panettone.Questa ricettina l’avevo trovata qualche tempo fa su di una rivista,  ed era stata  proposta dal pasticcere Paolo Berardi di Ruvo di Puglia. Sicuramente li avete visti diverse volte in tv in coppia padre e figlio al fianco di Luca Sardella. Mi ha subito incuriosito ed alla prima occasione buona ho voluto sperimentarla. Sono stato abbastanza soddisfatto anche perchè ho fatto piccole modifiche secondo i miei gusti. E poi che piacere c’è,  se le cose non vengono personalizzate! Questo il risultato ottenuto. Un dolcino che è sparito velocemente, ottimo per accompagnare un buon caffè o un distillato o meglio ancora per una golosa colazione.

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Lasagne con carciofi, funghi cardoncelli e salsiccia.

standard 20 dicembre 2012 4 responses
Oggi piccola pausa con i dolci, perchè in queste ultime settimane un po’ tutti ci siamo  fatti prendere per la gola da tante dolci bontà natalizie. La ricetta di oggi è di un primo piatto classico delle feste , rivisitato secondo i miei gusti utilizzando ingredienti autoctoni e di stagione, inutile che ve lo dica la lasagna di oggi è una bomba calorica e di bontà, percio’ parsimonia nella porzioni . Non voglio perdere altro tempo perchè la preparazione è un po’ lunghetta,  percio’ tutti in cucina perchè oggi mi serve una mano.

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