Spaghetti con peperoni e cozze.

standard 27 agosto 2018 Leave a response

Ferie finite!!! Si riaccendono i fornelli … Si riprende alla grande con un delizioso primo piatto per lo #scambioricette di Agosto. Questa volta sono andato a curiosare nel blog di Elisabetta “Lilli nel paese delle stoviglie” e tra le mille bontà,  ho scelto di interpretare questa ricetta di spaghetti con peperoni e cozze. Ve la consiglio perchè è un concentrato di sapore e gusto. Come sempre ho modificato qualcosa secondo i miei gusti. Avete ancora dubbi? Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta.
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Spaghetti con salsiccia, pomodori secchi e finocchietto selvatico.

standard 15 settembre 2014 5 responses
Questo piatto nasce come ricetta del riciclo infatti ho pensato di associare a della salsiccia che avevo in frigorifero,  i buonissimi pomodori sott’olio e le barbette di finocchietto selvatico che avevo raccolto per profumare le olive in salamoia. Un po’ così per caso ho pensato di preparare questo piatto in una giornata in cui per mancanza di tempo non ci si era organizzati  per il pranzo,  infatti aprendo il frigorifero ovvero lo scrigno magico, ho trovato quei pochi ingredienti che mi servìvano per realizzare un buon primo piatto. E’ risaputo che gli spaghetti sono il formato di pasta preferito dagli italiani , è il formato simbolo dell’italia nel mondo e poi pensare agli spaghetti ci riporta alle origini della pasta , alla convivialità , alla velocità e la versatilità che offrono in cucina,  insomma io li adoro!
Ti salvano e ti risolvono ogni situazione in cui sei impreparato,  basti pensare a quelle cene improvvisate dove si va in crisi perchè magari non si ha  nulla o quasi nulla in casa ,  ed è proprio da quelle poche cose che il piu’ delle volte, se sapientemente mescolate, vengon fuori dei grandi capolavori. In questo piatto poi si respira aria di Puglia al 100%, infatti troviamo la pasta prodotta con il buon grano pugliese, i pomodori del tavoliere che son stati sapientemente trasformati in conserva sott’olio,  il finocchietto selvatico ed il pecorino canestrato  della murgia barese . Sono loro i veri protagonisti di questo piatto. Eccovi questa mia interpretazione che vi posso garantire ha avuto molto successo, percio’ provateli!!!

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Spaghetti con le cozze tarantine.

standard 9 luglio 2014 5 responses
Oggi vi propongo un classico della cucina estiva pugliese. Un piatto semplice e gustoso a cui è difficile dire di no,  tranne se non vi piacciono le cozze o ne siete intolleranti. Per noi baresi è un piatto che non puo’ mancare specie nel periodo migliore delle cozze. Questa ricetta in realtà si puo’ preparare almeno in due modi diversi o con un sugo di pomodoro fresco che tende ad addolcire e mitigare la sapidità delle cozze oppure nella versione in bianco dove invece si sente in maniera prepotente il sapore delle cozze , dell’aglio e del peperocino ed il profumo del mare. Solitamente a questa versione chiamata dai baresi “al verde” si puo’ aggiungere qualche filetto di pomodorino per rendere il piatto piu’ bello esteticamente e per mitigare leggermente la sapidiità delle cozze. Questa in definitiva è la versione che,  con un po’ di brodetto in  piu, ‘ si presta  per preparare i famosi tubettini con le cozze, altro must della nostra amata cucina barese. Poi si sa ognuno ha la sua ricetta , il suo formato di pasta preferito, il suo ingrediente segreto. Io solitamente lo preparo in questa semplice maniera e vi garantisco che è molto buona , non vi resta che provarla ma attenzione a scegliere le cozze perchè sono loro le protagoniste di questo piatto.

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CONSIGLIA Ricette disegnate: Castagnaccio