Ragu’ di polpo …….a modo mio!

standard 24 ottobre 2013 5 responses
Oggi vi presento il mio ragu’ di polpo, ottima alternativa al classico ragu’ domenicale che almeno da noi in Puglia,  è rigorosamente di carne accompagnato con le immancabili orecchiette. Ho voluto stravolgere un po’ le cose,  preparando un gustoso e veloce ragu’ di polpo associando un formato di pasta tipico del centro Italia ed in particolare molto diffuso in Umbria, gli stangozzi. Non li avete mai provati? mai visti? Beh con questo ragu’ sono perfetti! Non sono altro che piccole stringhe di pasta di semola di grano duro a sezione rettangolare . Legano….. e come legano il sugo! Perchè non solo sono trafilati al bronzo,  ma sono anche molto porosi. Questo è uno di quei piatti non solo da leccarsi i baffi,  ma anche da fare la classica “scarpetta”finale, fidatevi! Ma entriamo nel merito della ricetta eccovi gli ingredienti e la preparazione e mi raccomando quando comprate il polpo…bello grande ,  di scoglio e ben arricciato.

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