Crostata con bavarese di yogurt e fragole.

standard 15 maggio 2013 14 responses
E finalmente ci son riuscito! Infatti è dall’inizio del mese che penso e ci ripenso a cosa preparare per partecipare al contest di Vale e Monica,  dedicato alle dolci tentazioni del maestro Maurizio Santin. Certo non dovrei preparare dolci per non attentare la mia dieta,  ma visto che non è così ferrea allora mi sono cimentato nella realizzazione di una semplicissima crostata,  ispirandomi ad una ricetta che il maestro black Santin,  ha realizzato in occasione di un corso alla città del gusto di Roma. Ho dovuto studiare facendo un po’ di ricerche in rete per trovare la ricetta giusta , ma alla fine ci son riuscito. Vorrei spendere poche parole su Maurizio Santin che ho avuto il piacere di conoscere in piu’ occasioni per delle cene teatro che ha organizzato da Anice Verde a Corato (BA),  dove insieme al grande Pasquale Procacci Leone,  hanno realizzato dei piatti indimenticabili, creazioni uniche. Un grande personaggio, un professionista indiscusso, un turbine di idee e potrei continuare all’infinito perchè realmente Maurizio Santin è un gran maestro che sa comunicare il suo sapere e la cosa piu’ bella e che lo fa genuinamente senza darsi tanta importanza , azzerando la distanza tra discepolo e maestro. Ora pero’ preferisco fermarmi qui e lasciarvi alla mia semplice e genuina preparazione che consiglio proprio a tutti anche perchè,  oltre che facile,  è ideale per questa stagione. Per i prossimi giorni ci sarà un po’ di latitanza da parte mia sul blog in quanto venerdì parto per Milano per partecipare  a Tuttofood, questa stupenda fiera internazionale dedicata al mondo del food. Ci vado per lavoro……. infatti il 19 ed il 20 maggio dalle 12 alle15 ci saranno dei momenti di degustazione in cui,  accompagnato da uno chef  “Vero”,  prepareremo delle vere delizie , percio’ se qualcuno di voi si trova di passaggio puo’ tranquillamente fermarsi, avremo anche modo di conoscerci e poi c’è un piccolo ricettario che racconta i piatti che andremo a realizzare. Ma voi mi direte,  ma dove ti troviamo? Sono nel padiglione 15 stand E07-F10 Granoro ( non sono le coordinate di battaglia navale!).Ovviamente al ritorno spero di fare un corposo reportage. Mi raccomando passate perchè mi piacerebbe conoscervi!

Read More

Rotolo farcito con mousse di ricotta.

standard 16 aprile 2013 16 responses
Ieri è stato il mio compleanno e mia moglie,  con la  complicità dei  miei parenti,  ha pensato bene di organizzarmi una festa di compleanno a sorpresa. Come sempre termino di lavorare intorno alle 18.30 , prima di rincasare passo dal supermercato per comprare qualcosa per la cena serale e poi mi dirigo verso casa , parcheggio l’auto nel box e mi accorgo di un frigorifero che avevo in garage che magicamente era stato collegato alla corrente ed era poi stato riempito di bibite. Ho pensato subito che c’era aria di festa a sorpresa e così è stato! C’erano un po’ tutti i miei parenti… con cui abbiamo trascorso una bella serata , abbiamo assaporato una serie di leccornie ma il piatto forte è stata la torta,  che dico le torte! Infatti io avevo preparato un semplice rotolo con mousse alla ricotta che poi magicamente è diventato una splendida torta completata con panna e fragole e mio padre ne ha preparata una un po’ piu’ classica con i bignè. Cosa dire grazie a tutti !! Anche a voi amici blogger che ieri mi avete inondato di auguri. Per ricompensarvi ho pensato di offrirvi virtualmente una fetta di rotolo alla mousse di ricotta e festeggiare con tutti voi. Se poi a qualcuno viene voglia di prepararselo a casa,  eccovi la mia ricetta.

Read More

CONSIGLIA Ricette disegnate: Castagnaccio