Insalata di polpo e patate .

standard 12 ottobre 2015 11 responses
Non mi dite che non avete mai preparato questa insalata! Questa per noi pugliesi è un vero must, uno di quei piatti che non può mancare sulle nostre tavole in tutte le sue versioni. Parlo di versioni diverse perchè quest’insalata puo’ essere di solo polpo in agrodolce oppure accompagnata da pomodoro, sedano e finocchi. E’ veramente il caso di dire che ognuno ha una sua ricetta personalizzata. Questa che vi presento oggi è una delle mie preferite percio’ vi invito a provarla ma attenzione perchè come vedrete ci sono pochi ingredienti e bisogna scegliere i migliori per avere un risultato finale superlativo. Provateci e ne resterete sicuramente soddisfatti. Read More

Verdure gratinate…golose!

standard 25 febbraio 2015 9 responses
Oggi voglio consigliarvi una ricetta semplice, veloce e molto gustosa. Di solito io per primo quando si parla di verdure gratinate storco il naso,  perchè forse ne ho mangiate così tante per la mia dieta tanto da farmi preferire di gran lunga altro,  ma se aggiungiamo qualcosina tanto da renderle diverse e più invitanti sicuramente faranno un altro effetto. Mia moglie ne va matta per queste verdure ma in questa versione sicuramente risultano molto piu’ saporite e gustose. Siete curiosi? Seguitemi e vedrete come realizzare queste verdure gratinate al forno.

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Mostarda di arance e cipollotti di Acquaviva.

standard 15 maggio 2014 7 responses
Oggi vi voglio parlare di questa ricettina che mi è stata consigliata da una amica appassionata come me di cucina . Mercoledì scorso ero ancora a Parma ed ho incontrato dopo anni  una mia amica di scuola e di gioventù.  Nel dopocena parlando del piu’ e del meno è venuto fuori l’argomento cucina. Scintille e stelline perchè anche lei è una appassionata di buona cucina e sta frequentando un corso professionale di aiuto cuoco. Ne è seguita una lunga e piacevole conversazione serale che è riuscita anche a lenire la stanchezza delle giornate di fiera. Tra le tante cose che ci siamo raccontati lei mi ha parlato di questa mostarda di arance e cipolle che subito mi ha incuriosito e non ho fatto altro che chiederle la ricetta. A distanza di 24 ore lei mi ha inviato un messaggio con la ricetta e la sua preparazione. Ero così curioso che non ho resistito piu’ di tanto,  infatti giovedì ho comprato ciò che mi serviva e poi venerdì sera l’ho preparata. Non vi dico il profumo che si è diffuso per casa! Dire soddisfatto e dire poco. Una delizia da abbinare con i formaggi e con del buon pane scuro caldo. Come sempre ho cercato di dare una mia interpretazione alla ricetta originale percio’ ho sostituito le cipolle bianche con i cipollotti freschi di Acquaviva a cui ho aggiunto anche 1 cipolla ramata , ho aggiunto un pezzetino di zenzero , un po’ di cardamomo e 1 chiodo di garofano per conferire alla mostarda aromaticità e vivacità. Ho ridotto di poco l’aceto perchè volevo attenuare la nota acidula che la sua aggiunta avrebbe conferito alla mostarda. Risultato finale ……un nettare delizioso, aromatico, coinvolgente che ti prende per la gola. Grazie alla mia amica Mina per avermi dato questa ricetta ed a cui dedico questo mio post.

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Sformatino di asparagi selvatici.

standard 7 aprile 2014 6 responses
Questo è sicuramente il periodo migliore per farsi una bella passeggiata in campagna alla ricerca degli asparagi selvatici. Almeno dal mie parti sulle murge baresi ce ne sono in buona quantità anche se non è sempre facile sia trovarli che raccoglierli, i rovi pungono e come pungono! Comunque l’impresa ne vale proprio la pena affrontarla,  perchè oltre alla piacevole passeggiata ci si ricompensa a casa realizzando gustosissime pietanze. In questo periodo ho preparato di tutto dal risotto alla quiche rustica,  ma oggi vi voglio presentare un piatto semplice per una cena gustosa e completa . Io mi son divertito a realizzare uno sformatino di asparagi abbastanza speziato cercando di conferire gusto ed equilibrio nei sapori. Questa la mia proposta.

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Crema di carciofi.

standard 25 marzo 2014 11 responses
E’ vero sono un po’ latitante dal blog quest’ultimo periodo perchè’ sono  troppo indaffarato tra lavoro e famiglia,  tanto da trascurare un po’ il mio amato blog. Complice anche la mia dieta,  a casa oramai si sperimenta poco ma il fine settimana qualcosina la preparo e di conseguenza la mangio e la faccio anche mangiare a tutto il resto della ciurma. Oggi voglio lasciarvi questa ricettina semplice e gustosa che vi consiglio di preparare perchè è troppo buona ed invitante . Si tratta di una meravigliosa crema di carciofi,  realizzata con pochi e buoni ingredienti che potrete usare per condire crostini o farcire pan brioche , preparare ottime tartine e tutto cio’ che vi viviene in mente. Questa crema si presta a numerosi abbinamenti,  ma io la preferisco al naturale e ben fredda, specie sul pane leggermente tostato e caldo. Volendo,  potete anche  metterla nei vasetti e dopo opportuna sterilizzazione a bagnomaria,  potrete conservarla a lungo in dispensa. Questa è la mia versione e non è detto che sia l’unica, percio’ se avete idee in merito fatemelo sapere, anche perchè in cucina,  come nella vita,  non si finisce mai d’imparare.

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