Vellutata di zucca con crema di pecorino primosale e coriandoli di pancetta croccante.

standard 24 ottobre 2018 Leave a response

Per lo #scambioricette di Ottobre,  sono andato a “frugare” nel bellissimo Blog delle amiche Alessia e Tiziana Stano “Staffetta in cucina“. Che dire…foto bellissime, ricette strabuone, non vi nascondo che è stato come sempre difficile scegliere la ricetta da replicare. Ho pensato subito di concentrare la mia ricerca su di un ingrediente di stagione e credo proprio che sia stato di grande aiuto. Ho scelto e realizzato una ricetta con la zucca, la regina dell’autunno. Ho cercato di metterci qualcosa di mio e di adattarla ai miei gusti,  ma se preferite l’originale potete trovarla qui. La mia è una versione di vellutata di zucca un po’ più ricca,  nasce dall’intento  di creare contrasti di sapore e consistenza. Al dolce della zucca,  ho associato il sapido del pecorino primosale e della pancetta. Il croccante è affidato ai crostini ed in parte alla pancetta. Dunque come gustare questa vellutata? Partire dall’esterno del piatto, prelevando prima la vellutata, il crostino, la crema di pecorino e per finire,  la pancetta croccante. Chiamiamolo pure un piccolo percorso sensoriale. Ora non vi resta che provarla!
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Plumcake alla zucca, cacao e caffè.

standard 17 novembre 2016 4 responses

Anche questo mese lo scambio ricetta mi ha permesso di conoscere una nuova blogger e tutte le sue interessantissime ricette . Questo mese sono approdato sul blog Maccaroni Reflex dove  Francesca mi ha letteralmente travolto con la bellezza dei sui piatti e non solo ….vogliamo parlare delle sue foto? Spulciando tra le mille ricette, ho pensato di replicare il suo Plumcake alla zucca e cacao . In questo periodo nel frigorifero c’è sempre un po’ di zucca che aspetta di essere utilizzata e poi è buona, salutare e dietetica. In questa ricetta diventa anche golosa . Come sempre ho cercato di interpretare la ricetta secondo i miei gusti e non vi nascondo che sono stato molto soddisfatto del risultato ottenuto, percio’ provateci anche voi … Read More

Tortino di zucca e salsiccia.

standard 21 ottobre 2016 8 responses

E’ tempo di zucca ! Che possiamo preparare? Oggi voglio consigliarvi questo tortino che ho rielaborato secondo i miei gusti,  prendendo spunto da una ricetta pubblicata sul magazine della Prova del Cuoco. Non vi nascondo che mentre lo preparavo già pensavo a mille varianti , infatti per chi non gradisce la salsiccia potrebbe sostituirla con i funghi, oppure con il prosciutto di praga e la scamorza affumicata, con una dadolata di verdure spadellate e potrei continuare ancora. Insomma largo alla fantasia perchè la cucina è anche questo. Mi raccomando provateci e…. fatemi sapere se vi è piaciuto. Read More

Risotto alla crema di zucca.

standard 28 novembre 2013 5 responses
A grande richiesta di mia figlia, domenica ho preparato questo delizioso risotto. Cosa dire…..è stato un po’ laborioso prepararlo,  ma il risultato finale ha ben ripagato il tempo speso.  Pensate che sì è anche riservata una porzione da consumare il lunedì!  La zucca è la grande protagonista di questo periodo ed è molto versatile percio’ oltre che per le vellutate e risotti si puo’ usare in tanti modi , io preparo anche una parmigiana con la zucca e vi garantisco che è strepitosa. A breve voglio anche cimentarmi con i tortelli, devo solo trovare un po’ di tempo da dedicare a questa preparazione un po’ lunghetta. Ed ora vi lascio la mia versione del risotto alla zucca e vi consiglio,  se ne avete in casa,  di servire questo piatto con una spolveratina di amaretti sbriciolati , conferiscono non solo una buona nota croccante ma completano il buon sapore della crema di zucca.

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Torta di mele golosa.

standard 10 maggio 2013 2 responses
Questa di oggi non è la solita torta di mele, almeno per me, ma la considero ancor piu’ golosa grazie alla presenza della panna montata. E’ una di quelle ricette che ho raccolto qua e là, quelle che si segnano su fogliettini di fortuna per non dimenticarle. Per dire la verità ascoltavo mia cognata che parlava di questa torta meravigliosa preparata da una sua amica, percio’ incuriosito mi son fatto dare la ricetta e l’ho subito preparata. E’ strafacile e veloce e la possono preparare anche i bambini, percio’ niente scuse è veramente alla portata di tutti. Con questa ricetta apro la stagione delle ricette sui fogliettini e ce ne sono veramente tante che ho raccolto durante i miei viaggi, il mio lavoro, la tv, gli amici e quelle occasionali rubacchiate qua e là da ristoranti o da conoscenti e parenti. Per noi blogger è normale avere continuamente sete di nuove ricette,  percio’ ogni occasione è buona per farne incetta. Eccovi la torta di mele golosa!

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CONSIGLIA Coscia di coniglio e cavolini di Bruxelles cotti a bassa temperatura