Polpettone svuotafrigo in vasocottura.

standard 31 gennaio 2018 Leave a response

Qualche sera fa mi toccavano per cena 2 hamburger di carne di cavallo,  accompagnati da una ricca insalata. Un po’ triste direi…e poi sempre la solita cottura in padella o sulla piastra. Ho pensato allora di aprire il frigorifero e recuperare qualche ingrediente che mi potesse aiutare a creare qualcosa di diverso. Non c’era molto! Comunque ho trasformato  i 2 hamburger,  in un buonissimo polpettone farcito che ho cucinato in vasocottura. Lo scetticismo iniziale dei miei figli si è trasformato in un assalto ai piatti…promosso a pieni voti . Ed ora vorrei condividere con tutti voi la mia ricetta. Read More

Mazzamurru o pane cotto sardo.

standard 26 novembre 2017 4 responses

Questo mese per lo scambio ricette sono stato abbinato ad Antonietta del Blog  “Azzurra taglia e cucina“. Un blog molto bello ed interessante dove poter trovare tante ricette sarde e non solo…realizzate con cura e amore. Azzurra l’autrice di questo blog è di origini sarde ma vive in Puglia percio’ il suo blog è un fondersi di ricette autoctone della tradizione sarda e di nuove del paese di adozione. Ho voluto scegliere questa ricetta proprio per onorare la tradizione sarda e le origini di Antonietta. Ho cercato però nel web altre versioni di questo piatto povero e di riciclo della tradizione sarda , per proporre una realizzazione “diversa”. La sostanza non cambia,  infatti la ricetta è fatta di pochi ingredienti quali il pane raffermo, il pecorino sardo, la salsa di pomodoro fresco ed il basilico. Vi posso garantire che non è una ricetta banale anzi …e poi e davvero buona! Nella ricetta originale di Antonietta lei bagna del pane per pochi minuti e poi lo condisce semplicemente nel piatto con dell’ottimo sugo di pomodoro fresco, basilico e tanto pecorino sardo grattugiato, semplice vero? Io ho voluto invece realizzare delle monoporzioni in terrina di coccio apportando qualche piccola modifica cercando di non snaturare la ricetta originaria, Eccovi la mia versione del pane cotto sardo. Read More

Purè di fave con bietoline, formaggio canestrato Pugliese e peperoncino.

standard 14 novembre 2017 Leave a response

Oggi vi propongo un piatto della nostra tradizione Pugliese pero’ leggermente rivisitato a modo mio. Solitamente per questo piatto della tradizione vengono utilizzate le cicorielle selvatiche oppure quelle coltivate o qualcuno utilizza anche la catalogna, io ho preferito utilizzare delle buone bietoline che sono anche piu’ facili da reperire. Basta veramente poco tempo per prepararlo specie se ci si organizza per tempo con l’ammolo delle fave . Io consiglio di utilizzare le fave decorticate ma se avete quelle intere vi basterà togliere la buccia dopo l’ammollo…porta via tempo!!!In periodo di fave fresche questo piatto si puo’ ugualmente preparare ed avrà un gusto completamente diverso…Provate e fatemi sapere se vi è piaciuto. Read More

Le rosette all’Emiliana.

standard 23 ottobre 2017 2 responses

E si riprende il gioco dello scambio ricette…Questa volta sono andato a curiosare nel blog di Barbara “Un giorno senza fretta“. Sono stato subito affascinato dalle foto bellissime che fanno venir voglia di assaggiare ogni piatto proposto. Tra le tante ricette di Barbara,  ho scelto di replicarne una tipicamente Emiliana,  cercando di interpretarla nel migliore dei modi e mettendoci qualcosa di mio. Ho scelto per ragioni pratiche e di velocità di usare una sfoglia all’uovo pronta di produzione industrale,  ma se voi avete tempo preparatela a casa . Come sempre io ho inserito qualche ingrediente di mio gradimento,  ma se voi volete seguire fedelmente la ricetta Emiliana di Barbara la trovate Qui. Ora ci tocca andare in cucina per preparare questo gustosissimo primo piatto. Read More

Polpette di melanzane e salsiccia.

standard 29 settembre 2017 Leave a response

Oggi ricettina molto sfiziosa e di riciclo, oggi polpettiamo!!!In questo periodo pare siano tornate in auge le polpette grazie al dilagante fenomeno dello street food. Se ne prepararno di tutti i tipi e per tutti gusti. Io ho pensato di abbinare le melanzane alla salsiccia di Norcia e son venute fuori delle ottime e gustose polpette . Ovviamente ho aggiunto altri ingredienti che avevo in frigorifero e che a mio avviso si sposavano bene con i 2 ingredienti principali. Che dire….provatele e fatemi sapere! Read More

CONSIGLIA Ricette disegnate: Castagnaccio