Ravioli con patate e mortadella Bologna IGP.

standard 24 aprile 2018 2 responses

Questo mese lo scambio ricette mi ha permesso di conoscere e  visitare il fantastco Blog di Terry “I Pasticci di Terry“. Un blog  dove Terry si racconta attraverso i suoi piatti  semplici , buoni e spesso legati alle sue origini Pugliesi. Insomma di quei piatti che preparereste tutti i giorni!! Terry ha una predilezione per la pasta fresca in tutte le sue forme, percio’ spesso si diverte a realizzare dei veri capolavori di bontà,  dove sfodera tutta la sua energia creativa. Non potevo che scegliere uno di questi piatti,  dove anche io mi sono cimentato nel realizzare una buona pasta ripiena che oramai è diventata a pieni voti una ricetta di casa. Io ho scelto una forma semplice a raviolo,  ma voi se ne avete voglia,  potete anche replicare fedelmente la ricetta di Terry, creando dei  bellissimi fagottini che racchiudono un gustoso ripieno di patate e mortadella. A casa mia sono andati a ruba, dunque non vi resta che provarli!!! Come sempre vi ricordo… pochi ingredienti,  ma buoni e di qualità! Read More

Rigatoni alla Carbonara per il #CarbonaraDay.

standard 6 aprile 2018 Leave a response

Oggi per il Carbonara Day vi presento la mia versione di pasta alla carbonara. Quasi fedele alla ricetta tradizionale e  con qualche piccola concessione di gusto. Unica ed importante raccomandazione,  è nella selezione degli  ingredienti. Scegliete una buona pasta, delle uova freschissime , dell’ottimo guanciale ed un buon pecorino romano laziale. Ora non  ci resta che metterci ai fornelli per preparare questo gustosissimo piatto.  Read More

Asparagi alla Bismarck o alla Milanese.

standard 4 aprile 2018 Leave a response

Questo piatto,  estremamente semplice,  è nato perchè il giorno di  Pasquetta dopo una lunga passeggiata in campagna ho raccolto ben 3 asparagi selvatici, non sono stato molto fortunato!! Ho iniziato a fare grandi progetti…ho pensato ad un risottino, ad una mini frittata,  ma poi ho realizzato che 3 soli asparagi erano veramente pochi per queste preparazioni . Comunque la voglia di cuocerli e di asaggiarli cresceva sempre piu’,  allora ho iniziato a cercare sul web un modo per usare i miei 3 asparagi. Sembra una barzelletta vero? Non lo è …fidatevi!!! Sono approdato su questo blog  dove ho trovato la soluzione al mio problema. Asparagi alla Otto Von Bismarck o meglio conosciuti come asparagi alla Milanese. Un piatto dal gusto  molto classico ma denso di storia e tradizione. Ai giovanissimi sembrerà demodè, antico,  ma pensando alla combinazione dei 2 elementi principali,   ci si rende subito conto di quanto è importante la qualità degli ingredienti e l’equilibrio del gusto che si è riusciti ad ottenere con solo 2 ingredienti . A me è piaciuto! Ha soddisfatto la mia voglia di assaggiare questi 3 asparagi selvatici che  hanno dato il meglio di sè con un sapore deciso e con tanto carattere. Ogni tanto conviene fare un salto nel passato per godersi dei sapori puri e intensi… Read More

Tagliatelle con gorgonzola e noci.

standard 26 marzo 2018 Leave a response

Per lo scambio ricette di Marzo, sono andato a curiosare sul blog “Un giorno senza fretta” dell’amica Barbara. E’ inutile dirlo ci sono tantissimi piatti che si lasciano gustare prima con gli occhi e poi con la bocca . Foto bellissime e  ricette per tutti i gusti. Tra le tante ne ho scelta una che,  pur essendo semplice  e un po’ vecchiotta anche come gusti e tipologia di preparazione, non avevo mai preparato prima. E’ comunque la scelta non è stata casuale,  ma è stata dettata dalla voglia di assaggire un piatto gustoso,  preparato  con del buon gorgonzola… che io ovviamente adoro. La ricetta  è facilissima  e quella di Barbara la trovate qui , io ho voluto  modificarla un po’ per creare una salsa al gorgonzola un pò più avvolgente. Iniziate a leccarvi i baffi e le dita,  perchè questa salsa vi   conquisterà!!
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Insieme armonico “Together” omaggio al Maestro Gualtiero Marchesi.

standard 19 marzo 2018 Leave a response

Oggi festeggiamo virtualmente la giornata internazionale delle cucine italiane nel Mondo (IDIC 2o18) e non solo…quest’anno nella stessa giornata ricordiamo il “Maestro dei Maestri”, il simbolo dell’Alta Cucina Italiana nel Mondo, l’indimenticabile Gualtiero Marchesi a cui è dedicata l’intera iniziativa. Il maestro Marchesi ha dato moltissimo alla cucina italiana , ha saputo innovare con stile e sapienza, ha saputo trasmettere e formare tantissimi operatori del settore. E’ stata una grande persona che ha saputo spronare i giovani a creare, ad innovare,  partendo sempre dalla base classica e dalla tradizione per giungere a risultati sempre nuovi ed emozionanti. E’ inutile dirlo, i suoi piatti emozionano e regalano un senso di sottile equilibrio e raffinatezza che conquistano tutti. Il piatto scelto per questa giornata è assolutamente geniale e gioca su di un raffinato equilibrio di gusti, sapori e consistenze. Si è riuscito a trovare un giusto connubio tra un candido risotto al parmigiano ed una audace e classica Amatriciana piena di carattere e gusto. Il maestro Marchesi lo ha chiamato “Together o L’insieme armonico”. A prima vista stupisce di come riso e pasta possano stare bene insieme, ma poi assaggiandolo ci si rende conto di quanto è perfetto e gustoso questo piatto. Non vi resta che provarlo, replicando fedelmente la ricetta che trovate nella locandina qui sotto e mi raccomando solo questa volta è permesso copiare. Ricordando Marchesi “Creare e non copiare”… ma oggi è concesso,  anche perchè il valore di questa giornata è anche legato nel trasmettere in tutto il mondo l’autenticità e la tradizione dei piatti della cucina italiana affinchè non vengano mistificati da pseudo ricette italiane. Read More

CONSIGLIA Frittelle di zucchine e mozzarella