Frolla con mele, pere e gocce di cioccolato fondente.

standard 16 dicembre 2013 7 responses
State pensando ad un dolce semplice e gustoso? Oggi ho la ricetta giusta per voi. Questo è uno di quei dolci che faccio da anni,  ed ogni volta mi stupisce perchè  è sempre diverso. Giustamente la ricetta base è sempre la stessa ma quello che cambia è la farcitura . O ci metto solo mele , o mele e pere,  oppure un goloso strato di crema e sopra la frutta insomma ci si puo’ divertire come si vuole . La versione che vi presento oggi è la piu’ semplice ed è quella che io preferisco perchè non è molto dolce e ben si presta per un fine pasto accompagnata da un buon caffè o un distillato. Ottima anche per merenda e per piccoli languorini golosi (quelli che vengono a me in tarda serata, ma devo resistere alle tentazioni!!) . Eccovi la ricetta e poi non ditemi che non vi tento!!!
Frolla con mele , pere e gocce di cioccolato fondente.
Pasta frolla
per teglia da 20 cm di diametro.
Ingredienti 
  • 300
    g di semola rimacinata per pasticceria
  • 100
    g di zucchero di canna
  • 1
    uovo
  • 1
    tuorlo
  • 140
    g di burro a temperatura di frigorifero
  • vanillina
  • scorzetta
    di limone grattugiata
  • un
    pizzico di sale 

Farcitura
:

  • 2
    mele
  • 2
    pere
  • Gocce
    di cioccolato
  • 1
    tazzina di rum scuro
  • 1
    limone
  • 1
    cucchiaio di zucchero di canna
  • ½
    cucchiaino di cannella
Preparazione
Sbucciare sia
le mele che le pere e tagliarle a fette e poi metterle in una ciotola a
macerare con il succo di mezzo limone , 1 tazzina di rum, mezzo cucchiaino di
cannella ed 1 cucchiaio di zucchero di canna. 
Per la frolla: versare nella ciotola dell’impastatrice la semola
rimacinata per pasticceria, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, la
scorzetta grattugiata di un limone ed il burro a tocchetti e lavorare il tutto
con il gancio velocemente. Una volta formato l’impasto avvolgerlo con la  pellicola trasparente e farlo riposare in
frigo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo , riprendere l’impasto dal
frigo,  dividerlo in 2 parti non uguali
(la piu’ grande servirà per il fondo ed il resto per le strisce di rifinitura),
stendere la pasta  su carta forno creando
un  disco piu’ largo del diametro della
teglia e spesso circa 1,5 cm. Aiutandosi con la carta forno,  rivestire una teglia a bordi alti
precedentemente imburrata e leggermente infarinata, avendo cura di creare un
bordo alto ed uniforme , in fine bucherellare il fondo con i rebbi di una
forchetta  per  avere  una
cottura uniforme. Distribuire a raggiera le mele e le pere accavallando
leggermente le fette, in ultimo distribuire a piacere delle gocce di
cioccolato e della cannella se gradita. Creare delle strisce di pasta frolla e disporle sulle mele  creando una rete. Cuocere in forno caldo a
170°C per circa 35-40 minuti fino a doratura completa. Una volta pronta  lasciar raffreddare su di una gratella prima
di  servirla con una leggera spolverata
di zucchero a velo.

Related Posts

7 responses

CONSIGLIA Crostata al cioccolato bianco e mirtilli