Tarallini dolci al vino rosso.

standard 22 gennaio 2013 9 responses
Oggi finalmente voglio condividere con voi tutti una ricetta tradizionale della mia beneamata Puglia. Chi di voi non conosce i tarallini dolci al vino? Beh se qualcuno non li ha mai assaggiati,   oggi è la giornata giusta! Infatti sto’ per darvi la ricetta per prepararveli a casa e poi per gustarveli comodamente sul divano. Di questa ricetta ci sono diverse varianti con o senza l’aggiunta di semi di anice o finocchio, con o senza uvetta sultanina, poi c’è la versione con l’uso del vino bianco o del Moscato di Trani, percio’ paese che vai,  ricetta ed usanze che trovi! E non solo….ognuno li chiama diversamente, chi tarallini dolci, chi ciambelline dolci, chi taralli al vino, chi vinelli, ma quello piu’ folkloristico è sicuramente “Mbriachidd” ovvero tarallini ubriachi. Io li ho fatti ubriacare con un vino strepitoso , di un colore rosso rubino e da un profumo fantastico , infatti ho usato nella mia personale interpretazione il Primitivo di Manduria. Questa essendo una ricetta tradizionale ha veramente una miriade di varianti,  percio’ a seconda dei vostri gusti potete aggiungere oppure omettere alcuni ingredienti. Fatta la premessa,  ora si fa sul serio! Tutti in cucina per preparare questi golosissimi tarallini al vino rosso. Seguitemi…………….

Tarallini dolci al vino rosso.
Ingredienti
 
  • 600 g di farina “00”
  • 200 g di olio di semi di mais o arachide (oppure  olio extravergine di oliva)
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di vino rosso Primitivo di Manduria (oppure 100 g di vino rosso +100 g di vincotto)
  • ½ bustina di lievito per dolci paneangeli
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di cacao amaro (facoltativo solo per il colore)
  • uvetta sultanina se la gradite
 
 
Preparazione
 
Mescolare in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il cacao ed il lievito e poi aggiungere il vino rosso ed alla fine l’olio di semi. Impastare velocemente fino a che non si forma un impasto liscio ed omogeneo, poi mettere in una ciotola e coprire con la pellicola alimentare e lasciare per almeno 20 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo prendere l’impasto e staccare dei pezzi con cui bisogna realizzare un cilindretto. Formare dei piccoli tarallini e passarli solo per un lato nello zucchero e poi sistemarli in una teglia precedentemente foderata con carta forno. Cuocere in forno a 180°C per circa 15-20  minuti. In caso decidiate di usare l’uvetta,  ricordate di ammollarla prima in acqua tiepida e di aggiungerla in fase d’impasto.
 

 

Ideali da accompagnare con un passito , con un barolo chinato o con una grappa barrique (io anche con mezzo Toscano originale) .

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